彩りゆたかで個性的なイタリア野菜たち

ラコルト能登島で栽培中のイタリア野菜

ズッキー二

外見はキュウリに似てますが、カボチャの仲間です。
よく出回っている細長い物には、濃い緑色、薄緑、
黄色、縞模様などがあります。
収穫時期/7月〜10月

イタリアンパセリ

日本のパセリに比べると葉が平たく、
風味や香りが柔らかいのが特徴です。
イタリアンパセリは、苦みが少なく、やわらかくて
食べやすいハーブです。
収穫時期/3月~11月

フィノッキオ

丸く大きく膨らむ茎の下部を野菜としていただきます。
葉の部分を香草として使います。
種はスパイスとして使い、
花はエッセンスオイルを取ったり、
料理の飾りに使ったりします。
収穫時期/5月~6月・10月~12月

ロメインレタス

ロメインとは、ローマの意味です。
細長いのが特徴です。
収穫時期/6月~10月

ラディッキョ・ロッソ(キオッジャ)

一見、紫キャベツかと思う外見ですが全く違う種類です。
寒さに当たると色がいっそう美しいワイン色になります。
収穫時期/12月~1月

サボイキャベツ

縮れた葉を持ち、肉厚で緑色が濃い品種です。
別名、ちりめんキャベツとも呼ばれます。
収穫時期/11月~3月

ラディッキョ・ロッソ(タルティーボ)

細身で、白と赤紫のコントラストが美しい野菜です。
食べるとほろ苦いのが特徴です。
収穫時期/10月~5月

カルチョーフォ

アザミの花の大きなつぼみ。
食用は若いつぼみです。
収穫時期/5月~7月

カーボロ・ネロ

葉の表面はちりめん状で、
別名黒キャベツと呼ばれています。
濃緑色でトスカーナ地方の特産品種です。
収穫時期/11月~12月・2月~5月

ポロネギ

英語ではリーキといい、ポロネギはその別名です。
食用にするのは太くて短い白い部分で、
刺激臭が少なく、加熱すると、とろりとして
やわらかいのに煮崩れせず甘みが増します。
収穫時期/12月~3月

カリフラワー・ロマネスコ

カリフラワーの一種です。
花蕾は幾何学的な配置となっていて、
個々の蕾が規則正しい螺旋を描いて円錐を成している
独特の形をした野菜です。
収穫時期/11月~1月

チーマデラーパ

かぶの一種で、葉とつぼみの部分をたべる
イタリアの菜の花です。
収穫時期/4月
  • ズッキーニ
  • イタリアンパセリ
  • フィノッキオ
  • ロメインレタス
  • ラディッキョ・ロッソ (キオッジャ)
  • サボイキャベツ
  • ラディッキョ・ロッソ (タルティーボ)
  • カルチョーフォ
  • カーボロ・ネロ
  • ポロネギ
  • ロマネスコ
  • チーマデラーパ
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